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Mokkakanne | Was du vor dem Kauf wissen solltest!

Espressokocher | Kaffeekanne | Verwendung | Vor- und Nachteile | Pflege-Tipps

Cappuccino, Latte Macchiato, Americano oder Mokka – Kaffeehäuser bieten heutzutage eine Vielzahl an Kaffeespezialitäten in allen möglichen Variationen. Die wenigsten wissen wohl wirklich, was dabei eigentlich die Unterschiede sind. Hauptsache es schmeckt gut und macht uns munter! Obwohl der Mokka unter den Kaffeeliebhabern bereits viel Bekanntheit erreicht hat, herrschen dennoch zahlreiche Unklarheiten: Was ist denn überhaupt Mokka? Espresso oder Mokka – gibt es da überhaupt einen Unterschied? Ist der äußerst beliebte Moccachino der moderne Mokka? Und wie schaffe ich es, in einer Mokkakanne einen leckeren Kaffee zu zaubern? Wir geben dir die Antworten auf deine Fragen und zeigen dir Tipps und Tricks, wie du den perfekten Mokka herstellst.

Mokkakanne
Bialetti Moka Express 4 Tassen Espressokocher
Cilio 202113 Espressokocher Treviso 4 Tassen / Induktion / Edelstahl
Cloer 5928 Espresso-Kocher / 365 W / für 3-6 Tassen Espresso / Edelstahlgehäuse
WMF Mokkakännchen Gourmet Cromargan Edelstahl 340ml
Türkische Kaffeekocher Mokkakanne Espressokocher Cezve Dzhesva 500 ml aus Edelstahl 1 mm
Titel
Bialetti Moka Express 4 Tassen Espressokocher
Cilio 202113 Espressokocher Treviso 4 Tassen / Induktion / Edelstahl
Cloer 5928 Espresso-Kocher / 365 W / für 3-6 Tassen Espresso / Edelstahlgehäuse
WMF Mokkakännchen Gourmet Cromargan Edelstahl 340ml
Türkische Kaffeekocher Mokkakanne Espressokocher Cezve Dzhesva 500 ml aus Edelstahl 1 mm
Material
Aluminium
Edelstahl
Edelstahl
Edelstahl
Edelstahl
Anzahl der Tassen
4 Tassen
4 Tassen
6 Tassen
6 Tassen
k.A.
Spülmaschinenfest
-
Kundenbewertung
Prime-Vorteil
Mokkakanne
Bialetti Moka Express 4 Tassen Espressokocher
Titel
Bialetti Moka Express 4 Tassen Espressokocher
Material
Aluminium
Anzahl der Tassen
4 Tassen
Spülmaschinenfest
Kundenbewertung
Prime-Vorteil
Mokkakanne
Cilio 202113 Espressokocher Treviso 4 Tassen / Induktion / Edelstahl
Titel
Cilio 202113 Espressokocher Treviso 4 Tassen / Induktion / Edelstahl
Material
Edelstahl
Anzahl der Tassen
4 Tassen
Spülmaschinenfest
Kundenbewertung
Prime-Vorteil
Mokkakanne
Cloer 5928 Espresso-Kocher / 365 W / für 3-6 Tassen Espresso / Edelstahlgehäuse
Titel
Cloer 5928 Espresso-Kocher / 365 W / für 3-6 Tassen Espresso / Edelstahlgehäuse
Material
Edelstahl
Anzahl der Tassen
6 Tassen
Spülmaschinenfest
Kundenbewertung
Prime-Vorteil
Mokkakanne
WMF Mokkakännchen Gourmet Cromargan Edelstahl 340ml
Titel
WMF Mokkakännchen Gourmet Cromargan Edelstahl 340ml
Material
Edelstahl
Anzahl der Tassen
6 Tassen
Spülmaschinenfest
Kundenbewertung
Prime-Vorteil
Mokkakanne
Türkische Kaffeekocher Mokkakanne Espressokocher Cezve Dzhesva 500 ml aus Edelstahl 1 mm
Titel
Türkische Kaffeekocher Mokkakanne Espressokocher Cezve Dzhesva 500 ml aus Edelstahl 1 mm
Material
Edelstahl
Anzahl der Tassen
k.A.
Spülmaschinenfest
-
Kundenbewertung
Prime-Vorteil

 

Klassische Mokkakanne & elektrische Mokkakanne

Die Mokkakanne kann je nach Ort und Zubereitung verschiedenste Namen tragen. Ob italienischer Caffettiera, türkischem Ibrik oder griechisches Briki – viele Kaffeeliebhaber meinen, dass sich die Aromen nur in der traditionellen Kanne so richtig entfalten können.

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Übrigens: Bei der ursprünglichen Zubereitung, wurde der Mokka in der offenen Glut oder sogar auf heißem Sand hergestellt.

Klassische Mokkakanne

In vielen Haushalten gehört die traditionelle Zubereitung des Mokkas mit der klassischen Kanne zum guten Kaffeegeschmack. Nicht umsonst, zählt die traditionelle Form der Kaffeezubereitung zu den UNSESCO-Weltkultureben.

Der Kaffee wird normalerweise in einem Stielbecher aus Messing gekocht. Das extrem feine Pulver wird gemeinsam mit dem Wasser ungefiltert darin erhitzt.

Dadurch bleibt immer ein Kaffeesatz in der Tasse zurück, der gerne zum Wahrsagen verwendet wird. In Italien findet man wohl fast in jeder Küche eine Caffetiera. Die italienische Mokkakanne besteht aus drei Teilen, wodurch das Pulver nicht direkt im Wasser ausgewaschen wird, sondern im Dampf.

Elektrische Mokkakanne

Kaffeeliebhaber, die zwar eine Schwäche für Mokka haben, für die Tradition dahinter allerdings eher weniger Begeisterung aufweisen können, erhalten den Kaffeegenuss auch dank elektrischer Mokkakannen.

Die Vor- und Nachteile

Mag man anfangs vielleicht sogar glauben, dass die klassische Mokkakanne schwer zu handhaben ist, sind diese Zweifel nach dem ersten Kaffeegenuss garantiert verflogen. Die Kocher sind nämlich sehr einfach in der Bedienung und können ohne großer Einschulung von jedem problemlos betrieben werden. Des Weiteren benötigt die klassische Mokkakanne keinen Strom und kann so mit kleinen Gasbrennern auch ganz einfach unterwegs genutzt werden. Sparfüchse aufgepasst! Die Kanne ist schon für kleines Geld erhältlich. Allerdings musst du bei der klassischen Mokkakanne beachten, dass du sie nicht aus den Augen lassen darfst! Denn die Kanne muss rechtzeitig vom Herd genommen werden, sonst kann der Kaffee schnell bitter werden. Bei vielen Menschen herrscht auch Skepsis gegenüber des Aluminiums: dieses soll ja bekannterweise gesundheitsgefährdend sein. Wer zu faul ist, den morgendlichen Kaffee traditionell in einer klassischen Mokkakanne zuzubereiten, findet Abhilfe in einer elektrischen. Die elektrischen Mokkakannen können gleichzeitig eine größere Menge des Heißgetränkes erzeugen und diese auch für einen längeren Zeitraum warm halten. Genuss auf Knopfdruck: während der Kaffee brüht, hast du genug Zeit, dich anderen Sachen zu widmen. Wie viel Tradition bei Mokka aus der elektrischen Mokkakanne letztendlich erhalten bleibt, liegt wohl im Geschmack und der Ansichtssache der Konsumenten.

Unterschiede im Geschmack

Viele wahre Kaffeekenner verachten die Zubereitung mit einer elektrischen Mokkakanne. Der Mokka könne dadurch seine Aromen nicht richtig entfalten, der fertige Mokka habe einen künstlichen Plastik-Beigeschmack und der Schaum sei ein absoluter Reinfall.

Man sagt, dass der Geschmack des traditionellen Mokkas aus Italien eine Mischung aus Espresso und Filterkaffee sei. Aufgrund des geringen Betriebsdrucks von nur 3 bar, könne allerdings keine echte Crema entstehen. Hier kann eine elektrische Mokkakanne schon für eine gute Abhilfe sorgen.

Bestandteile der Mokkakanne

Der “wahre” Mokka stammt aus der türkischen beziehungsweise arabischen Mokkakanne. Cezve oder Ibrik sind normalerweise trapezförmig und werden nach unten hin ein wenig breiter. Sie verfügt über einen langen Stiel, der zugleich auch namensgebend ist (Stielkanne). Im arabischen Raum hat die Mokkakanne oftmals wunderschöne Verzierungen, die in der Küche einen wahren Hingucker darstellen.Traditionellerweise sind die Mokkakannen aus Kupfer und haben extrem dünne Wände und eine zierliche Maße. Heutzutage gibt es allerdings auch schon weitaus günstigere Kannen aus Aluminium. Diese werden allerdings aufgrund des verwendeten Materials oft kritisiert.

Die Zubereitung des Kaffees in der klassischen Mokkakanne ist für viele Kaffeeliebhaber in Italien ein echtes Muss. Normalerweise besteht die italienische Mokkakanne, auch Caffetiera genannt, aus folgenden Teilen:

  • Sieb
  • Dichtung
  • Siebtrichter
  • Kannen-Oberteil
  • Kannen-Unterteil

Das Design der italienischen Mokkakanne ist achteckig und stammt vom italienischen Designer Alfonso Bialetti. Wurde die Caffetiera früher nur aus Aluminium hergestellt, gibt es mittlerweile sogar viele Modelle aus Edelstahl.

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Übrigens: Viele Kaffeeliebhaber meinen, dass der italienische Mokka sich nicht mit dem türkischen beziehungsweise arabischen vergleichen lässt. Da die Mokkakannen aus Italien nämlich auf Dampfdruck setzen, können die Brühtemperaturen nicht wirklich kontrolliert werden, wodurch die Flüssigkeit schnell zu heiß und der Kaffee zu bitter wird.

Vintage Home Mokkakanne, Kaffeekanne für Mokka, 400 ml, emailliert, Buttermilch
  • Buttermilchfarbene, emaillierte 400-ml-Kaffeekanne im Retro-Stil für Mokka (Höhe 9 cm, Durchmesser 9 cm)
  • Für Mokka/türkischen Kaffee; kann auch zum Zubereiten und Servieren von Saucen/Soßen und als Dekorationsgegenstand verwendet werden
  • Aus hochwertigem Stahl mit einem klassischen, emaillierten Finish
  • Für jede Art von Herdplatte oder Kochfeld geeignet (auch für Induktion)
  • Spülmaschinengeeignet, leicht zu reinigen

 

Bialetti Venus 4 Tassen Espressokocher / Induktion / Edelstahl
  • INOX Stahl
  • Griff widerstandsfähig für hohe Temperaturen
  • Tropfenfestes Gießen
  • Geeignet füralle Kochflächen~
  • Größe: 4-Tassen; 8(fl oz); 230(ml)

Verwendung & Funktionsweise

Bei der arabischen beziehungsweise türkischen Mokkakanne werden Kaffee und Wasser gemeinsam in einem Behälter aufgekocht. In den meisten Ländern wird diese Flüssigkeit dann noch mit Zucker, Kardamom, Nelken, Zimt oder anderen Gewürzen gemischt. Wenn der Mokka zum ersten Mal aufkocht, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Nun muss die Kanne kurz von der Herdplatte genommen und der Schaum in eine Tasse gegeben werden. Jetzt kannst du den Kaffee in der Mokkakanne nochmals aufkochen lassen, bevor du die restliche Flüssigkeit in die Tasse gibst. Traditionell enthält eine Tasse mit Mokka übrigens in etwa 60 bis 90 ml Kaffee.

Bei der italienischen Mokkakanne wird zunächst Wasser in den Wasserspeicher gefüllt. Danach gibt man Kaffee in den Filter. Durch das Erhitzen auf der Herdplatte entsteht Dampf, welcher durch das darüber liegende Kaffeepulver gepresst wird und dadurch in einer Steigleitung aufsteigt. Am oberen Ende der Caffetiera kondensiert der Dampf wieder zurück zu Wasser. Daraufhin läuft der bereits gebrühte Kaffee die Steigleitung außen herab und sammelt sich in der oberen Kanne.

Pflege-Tipps

Die manuellen Espressomaschinen bestehen aus reinem Aluminium oder aus Edelstahl. Beide Materialien halten ewig. Das einzige Verschleißteil ist der Gummiring, der zwischen den beiden Hälften sitzt. Wenn beim Kochen der Kaffee an der Seite heraus läuft und die Kanne garantiert fest genug zu gedreht ist, dann muss der Gummi ersetzt werden. Im Innern des unteren Tanks kann sich mit der Zeit Kalk ansammeln. Das kannst du mit Essig-Essenz ganz einfach wieder weg bekommen. Füll den Tank mit Essig-Essenz auf und lass ihn über Nacht stehen. Der Kalk ist am nächsten Morgen verschwunden. Spüle die Kanne gründlich aus, damit dir auch der nächste Kaffee wieder schmeckt. Das Aluminium kann mit der Zeit etwas nachdunkeln. Wenn du unbedingt möchtest, kannst du die Kanne mit Aluminium-Politur auf Hochglanz wienern. Das ist mit ein paar Handgriffen erledigt und du machst damit mächtig Eindruck. Spüle den Espressokocher nur per Hand. Das ist nicht nur sinnlicher, das hält auch den Geschmack besser.

Welches Kaffeepulver wird verwendet?

In der klassischen türkischen beziehungsweise arabischen Mokkakanne wird normalerweise Kaffee aus dem Jemen oder Äthiopien verwendet. Prinzipiell kann aber eigentlich jeder Kaffee verwendet werden, solange er extrem fein (staubfein) gemahlen wurde.

Das perfekte Kaffeepulver?

Vollmundiger Geschmack und unglaubliche Aromen – der traditionelle Mokka überzeugt mit seiner besonderen Note und bringt uns allen den Orient ein Stückchen näher. Die Mokkakaffee aus Äthiopien begeistert vor allem durch eine kräftige Kakaonote und leckeren Fruchttönen. Je nach Anbaugebiet, kann das Kaffeepulver auch florale oder gar jasminähnliche Aromen aufweisen. Wusstest du eigentlich, dass der äthiopische Mokka eine große Menge an Perlbohnen enthält? Diese gelten als sehr hochwertig und werden teurer gehandelt als herkömmliche Kaffeebohnen.

Welches Pulver ist für die Mokkakanne geeignet?

Wenn du möchtest, dass die türkische beziehungsweise arabische Tradition in deinen eigenen vier Wänden Einzug erhält, bist du wohl am besten in einem Supermarkt der Türken oder Araber bedient. Meistens wird Mokka nicht aus sortenreinem Mokka-Kaffee hergestellt. Wie gesagt enthält der Kaffee sogenannte Perlbohnen. Die wichtigste Voraussetzung für Pulver für die traditionelle Mokkakanne, ist der extra feine (staubfeine) Mahlgrad. Gerne werden dem Mokka unterschiedliche Gewürze wie Kardamom, Nelken, Zimt, Rosenwasser und am liebsten eine Menge Zucker beigemengt.

Tipps & Tricks zur Verwendung von Kaffeeresten und Pulver

Da Wasser und Kaffeepulver beim arabischen beziehungsweise türkischen Kaffee in einem Behälter gekocht werden, bleibt auch immer ein Kaffeesatz in der Tasse zurück. In vielen Ländern – vor allem aber in der Türkei – wird dieser zum Voraussagen der Zukunft verwendet.

Beim Wahrsagen mittels Mokka wird der übergebliebene Kaffeesatz, geschützt von einer Untertasse, in der Tasse gut durchgeschüttelt. Anschließend dreht man die Tasse um. Nun kannst du das durch den Kaffeesatz entstandene Muster versuchen zu lesen und zu deuten.

FAQ

Wie gesund ist Kaffee aus der Mokkakanne?

Enthält der Kaffee aus der traditionellen Mokkakanne keinen Zucker, ist eigentlich nichts dagegen zu sagen. Kannen aus Aluminium stehen allerdings aufgrund des verwendeten Aluminiums unter starker Kritik.

 

Espressopulver oder Kaffeepulver?

Für den Mokka solltest du am besten staubfeines, kräftig geröstetes Kaffeepulver verwenden.

 

Wo kann man die Mokkakanne kaufen?  

Die traditionelle Mokkakanne findest du garantiert in einem türkischen oder arabischen Supermarkt. Mittlerweile bieten allerdings Amazon und Co. zahlreiche Alternativen. 

                                       

Wo bekommt man die Ersatzteile für die Mokkakanne her?

Sollte ein Stück deiner Mokkakanne kaputt gehen, findest du in Spezialgeschäften oder im Internet verschiedenste Ersatzteile.

 

Zubereitung – Gasherd oder Elektroherd?

Ob Gasherd oder Elektroherd – solange staubfeines Pulver verwendet wird und die Flüssigkeit in der Mokkakanne nicht aufkocht, gelingt die Zubereitung auf jeder Platte.

 

Worauf muss ich bei der Reinigung achten?

Zunächst sei dir gesagt, dass du die Mokkakanne nach jedem Gebrauch gründlich reinigen solltest. Lass die Kanne abkühlen, nimm die Teile auseinander und spüle sie mit klarem Wasser ab.

Ist die Mokkakanne spülmaschinenfest?

Mittlerweile sind viele Mokkakannen spülmaschinenfest. Allerdings solltest du immer auf die Inhaltsstoffe der Spülmaschinenreiniger achten: viele enthalten ätzende Mittel, die das Material angreifen könnten.

 

Wie entkalkt man die Mokkakanne richtig?

Trotz sorgfältiger Reinigung, sollte die Mokkakanne dennoch ab und an richtig entkalkt werden. Hierfür bietet sich am besten Zitronensäure oder Essig an.

Was ist die Dichtung bei der Mokkakanne?

Bei der italienische Kanne wird zwischen dem Kannenoberteil und dem Kannenunterteil mit einem Gummidichtring abgedichtet. Dieser sollte regelmäßig ausgetauscht werden, damit kein Wasser entweichen kann.

 

Mokkakanne vs Frenchpress

Bei der Mokkakanne und bei der Frenchpress handelt es sich um zwei komlplett unterschiedliche Zubereitungsformen von Kaffee.

Der große Vorteil bei der Frenchpress ist, dass diese eine größere Vielfalt und mehr Geschmäcker bietet als die Mokkakanne. Für die Frenchpress ist ein grober Mahlgrad ideal – vergleichbar mit der Konsistenz von Meersalz. Bei dieser Zubereitungsform wird zunächst das Pulver in die Presse gefüllt. Danach kannst du das heiße Wasser in den Behälter geben. Rühre einmal kräftig um und warte in etwa vier Minuten, bevor du erneut umrührst. Nun drückst du den Stempel gleichmäßig und langsam nach unten – fertig!

Bei der Mokkakanne können aufgrund der staubfeinen Mahlung nur wenige Sorten für die Verwendung in Betracht gezogen werden.

 

Wie schaut es mit dem Koffeingehalt des Mokkakaffees aus?

Beim Mokka wird, aufgrund der Zubereitungsart, am meisten Kaffee freigesetzt. 50 ml Mokka können dadurch sogar bis zu 130 mg Koffein beinhalten.

 

Aus welchem Material besteht die Mokkakanne?

Die traditionelle Stielkanne wird bis heute aus Kupfer hergestellt. Mittlerweile gibt es allerdings auch schon viele Modelle aus Aluminium. Die italienische Mokkakanne wird inzwischen anstelle des oftmals kritisierten Aluminiums auch aus Edelstahl gefertigt.

Letzte Aktualisierung am 17.12.2017 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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